家常红烧鲤鱼块的做法？家常红烧鲤鱼块的做法窍门

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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、鲤鱼鲤鱼准备用料：鲤鱼中段600g、块的块油适量、做法做法盐适量 、窍门糖适量、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量
、胡椒粉适量
、淀粉适量、葱适量 。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块  。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味 。

3 、撇去腌汁 ，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块 。两面煎透。

4
 、加料酒去腥
 ，加适量清水，加入辣嫩姜 ，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右 。加些盐 ，大火收汁。撒些葱段即可 。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一
、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量 ，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量 ，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量 ，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线
，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了 ，另一边同样也是 。

2.将鲤鱼切块
，不要太大 ，加入葱丝 ，少许生姜粉
，花椒粉
，白酒，白醋腌制一小时左右  。

3.取一碗，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油，一勺桂花香醋
，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁 。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆  ，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热
，下入蒜瓣炒出蒜香
，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开 。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克
、熟猪油500克  、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克 、白糖15克、葱白15克 、绍兴酒15克
、蒜瓣10克
、水淀粉30克、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞 、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净 ，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克  ，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺
 ，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒
，紧接放入葱、姜
、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克 、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入 ，移小火烧30分钟，使鱼入味 。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条
，所有的芡汁全部淋浇在上面
，即可上桌 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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